幻听小说

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第28章（第2页）

隔着院子里萧条的树木，晓虎远远地看着方老头一抽一抽的背影，他又低下头对金毛耳语，“你爷爷疯了。”

金毛嘴里嚼着嘎嘣脆的鸡肉干，张开大嘴笑得特开心。

方老头家的厨房比江萍家的大多了，宽敞明亮不说，集成灶台、嵌入式蒸烤箱一应俱全，小凡在其中游走，简直是如鱼得水，高兴得都开始哼起《好日子》来了。

取一口大锅，锅里加生姜、葱段、八角桂皮和两勺盐，刚才找调料的时候，她居然发现江萍买回来的调料里有黄栀子，便也顺手丢了两颗进去，黄栀子主要起为鸡皮上色的作用。

水开后，宰杀洗净的小土鸡先来一个全身按摩，这样做是为了松懈鸡肉纤维，做出来的鸡肉不会发柴，吃起来鸡皮q叹爽滑，鸡肉鲜嫩多汁。

接着开始煮鸡，煮鸡的时候讲究的是三起三落，捏住小土鸡的爪子，把鸡整个浸入加了香料煮开的水中，烫皮10秒左右快速捞起来，如此反复三次，经过三起三落烫过的鸡肉才能保持胸腔和鸡皮的温度一致，也是保证鸡肉口感鲜嫩的诀窍。

三起三落后，把一整只鸡放进锅里，盖上盖子小火闷煮。

这时候羊排汤也煮得差不多了，羊排上的肉软软烂烂的，厨房里的肉香飘到院子里，大金毛突然觉得嘴里的鸡肉干不香了。

趁着闷煮鸡肉的功夫，伊凡开始做辣子油，口水鸡的灵魂就在于那一碗红亮油润的辣椒油。

江萍买回来的二荆条辣椒香味十足，但辣味很淡，伊凡又加了一点家里剩下的石柱红五号辣椒，这个辣椒的辣味更足一些，两种辣椒用料理机打成辣椒面后混合在一起。

江萍收拾完房间，到厨房来帮忙，看到桌上的一些配菜，便问伊凡要不要切。

伊凡正往辣椒面里加小茴香和白芝麻，抬头看了一眼，对江萍说，“洋葱、生姜、芹菜梗和大葱切大块。”

刚交代完，江萍系上围裙便开始准备配菜，她做事越来越利落，很快便按伊凡的要求准备好了全部配菜，现在她和伊凡的配合，有时候只需要伊凡的一个眼神江萍就知道该怎么做。

大铁锅里加入大半锅菜籽油，配菜全部下锅，再加入香叶、桂皮和八角，把配菜和香料炸成金黄色后，捞出残渣，分三次把滚烫的热油快速浇入辣椒面里，热油最大限度地激发出辣椒的辛香，霸道的辛辣味充满了厨房。

白雪终于整理好了她那空荡荡的大房间，她那间房的面积都快赶上城中村她们全家住的那套房的面积了，整理完已经累得她腰酸背痛，房间里那些古朴陈旧的老古董家具散发着一股让她觉得陌生的冷香气。

她跑下厨房来吸一吸人气，一进厨房，不得了不得了，油泼辣子的香味闻一下就口水都要流出来了。

伊凡捞出煮好的土鸡迅速放入加了冰块的凉水里降温，再捞出来的时候，鸡皮黄润晶莹，鸡肉嫩而不柴，散发着鸡肉特有的清香。

案板上传来笃笃两声，鸡肉切块，除了鸡翅鸡腿，其余部分每一块都厚薄均匀，连皮带肉，连最容易柴的鸡胸肉部位都汩汩往外冒着鸡汁。

“招呼他们吃饭。”

伊凡不用看，就那夸张的吸鼻子和吞咽口水的声音，就知道是白雪进来了。