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田桃被他逗得笑了起来:「这是跟我娘学的法子,用糖把红亮的颜色炒出来,一般人不会这种手法,咱们这边儿最传统的就是倒好多酱油,炖出来以后就是蔡阿婆做的那种黑乎乎的样子。
其实如果要好吃,应该把肉先用水焯一下,不过,那样的话会浪费一些油。
我觉得还是直接这样炒吧,虽然口感上差一点,但是不浪费呀。
」
人家一片好心,替自己节省,大铁匠不好意思说桃子什么。
可是,他心里是反对这种做法的,不就是浪费点猪油嘛,算得了什么,只要好吃就行了。
肉炒的差不多了,桃子给锅里加了水,让他少填些柴,小火慢炖,她就去忙着料理茄子。
桃子并没有用刀把茄子切块或条,而是用小手一块一块的撕了扔进锅里。
大铁匠不解的问道:「用刀切,不是更省些力气吗?是不是你觉得刀太重,不好用。
」
铁匠的职业敏感,促使他马上想到,给桃子打一把好菜刀。
田桃把面盆里的面又揉了揉,揪出一半放在案板上,准备擀面。
「不是菜刀不好用,是这样撕出来的茄子更入味。
在他家碗橱里找出一根硕大的擀面杖,田桃把两个袖子都挽到了臂弯处,露出白嫩嫩的一截手臂。
娇俏的小姑娘,双手压着又粗又大的擀面杖,白花花的胳膊随着擀面杖前后移动,一块大面团儿很快就被擀成了一个大圆片。
田桃在面片上抹了些猪油,又撒上细盐,想放些用花椒大料可以自制的五香面,又怕大铁匠吃不惯这一口,索性放弃了,直接烙油盐大饼。
「好香啊,桃子,你那个饼怎么也这么香?一股肉味儿,我先尝一口。
」头一张大饼出锅,松软软热乎乎的,放在了盖帘儿上。
大铁匠沉不住气,伸手就揪了一块儿下来,烫得他连连吹气,飞快地扔进嘴里。
桃子无奈的翻了翻白眼儿,娇声斥道:「你有那么饿吗?也不怕把舌头烫坏了,还有,你洗手了吗?」
挨了训斥的大铁匠,不怒反笑。
高高兴兴的把嘴里的一口大饼咽了下去,走进自己卧房去洗手。
很快,田桃烙好了十张大饼,锅里的茄子炖肉也收好了汁,一掀锅盖,满屋子的肉香气更浓了。
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