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秦府后厨。
苏锦书给樱桃与顺子,这两位好学上进的小帮工详尽地科普了什么是八珍宴。
八珍宴起源于千年前。
具体什么时代,因为大越国不是一个被记载于后世历史中的朝代,所以,苏锦书也把具体年代给省略了。
八珍宴是指用八种珍贵的食材制作的宴席。
其中包括淳熬,淳母,炮豚,炮牂(zang),捣珍,渍,熬和肝燎。
苏锦书先做的是炮豚,食材是乳猪,做法是烤。
经过处理后的乳猪被放入炭火中,表面被火焰熏黄,肥油像是小水滴一样滴下,那种浸润了各种香料的异香直往人鼻子里钻,未曾品尝,就已经诱得人垂涎三尺。
烤乳猪是个慢功夫活儿,慢火细细地烤,烤得表皮金黄酥脆,肉质嫩滑可口,一口咬下去,酥脆鲜美,肥瘦相间,油花四溅,满口浓香。
“苏姐姐,你太厉害了!
能做出这样的美食,就算今日的客人都是贵客,吃过城里最好馆子里的菜,也比不上您做这道工序繁杂的烤乳猪!”
樱桃此刻对苏锦书的佩服那真是如滔滔江水,奔流不息!
顺子使劲咽下了一口口水,强忍着烤乳猪的肉香对他嗅觉产生的莫大的诱惑,他小声地嘟哝,“桃儿,你等着,等我有了钱,也……也请你吃这样好吃的烤乳猪!”
苏锦书看他馋得都要流口水的样子,扑哧就笑了,“作为一个帮厨,吃美食还得买?你不觉得丢人啊?”
“啊?我……”
顺子讷讷着说不出话来了。
苏锦书从烤乳猪里头扯下一块肉来,撕开递给两人,“尝尝吧,虽然不及外皮的肉酥脆,但口感应该也是不错的!”
樱桃与顺子狂喜。
两人把肉塞入口中,瞬时,一股子暖胃的肉香就在口齿间肆意地弥散,肉的口感鲜嫩多汁,嚼一口,真比这世上任何美味儿都来的香!
“苏姐姐,我要一直跟着你当帮厨!”
樱桃竖起大拇指,连连向苏锦书表忠心。
跟着苏姐姐混,美食天天有啊!
顺子用力点头,还有我,我也不离开苏姐姐!
能随时吃到人间美味,这工作就是拿个高门大户的管家职也不换啊!
“瞧你俩那没出息的样儿!”
苏锦书被逗笑。
她又做了捣珍,食材是鹿肉,而且是鹿身上的里脊肉。
赵大奎真是个好采买啊,为了算计苏锦书也可以说把京都能买到的珍贵食材他都买到了!
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