幻听小说

手机浏览器扫描二维码访问

076 教摆盘(第1页)

苏青鸾的想法很简单——既然不能在短时间内提高菜肴的整体味道,那么至少要在外形和摆盘上下一些心思。

梁掌柜疑惑道:“我曾走南闯北,也见过很多富贵豪奢之家,各种菜式无一不精致,简直巧夺天工。

不过咱们‘鸿福楼’这十余个帮厨,做做寻常菜式倒也可行,若要弄那些精巧活计恐怕……”

那般造型精致的菜肴,动辄个把时辰,甚至三五日才能完工。

梁掌柜这小小“鸿福楼”

却不可能耗费那般的成本,制作一道菜品。

毕竟,不是所有人都有那般高妙的厨艺。

更何况,又有多少人愿意为了一道菜肴,等上这么许久的时间呢?

苏青鸾听了梁掌柜的忧虑,笑道:“梁叔,你想到哪里去了。

我不过是让你那些后厨的师傅们略讲究一下摆盘而已。”

那种大富大贵的人家吃的东西,恨不得半盘子都是食雕布景,倒是美轮美奂,不过时间和价钱的花费都让人咋舌。

她之前就曾观察过,别说是面向一楼大堂,甚至二楼雅间的菜肴,都是实惠有余而精致不足。

所幸,鸿福楼的菜品款式众多,又实在是味美价优,而且主厨的许远威煮了一手好卤味,才得以让酒楼一直屹立不倒。

不过倒也不是没有人抱怨过鸿福楼的摆盘太过粗豪——尤其一些文人雅士和女性食客,很多都是被这种“大而化之”

的摆盘劝退了。

苏青鸾解释道:“爱美之心,人皆有之。

摆盘的学问不要多么复杂的技术,只要稍加留意就好——尤其是咱们酒楼这般。”

正所谓,越是差生,进步空间越大。

正因为鸿福楼在摆盘这一项基本可以算是没花什么心思,所以只要她稍加点拨,就能让客人感觉到酒店的“诚意”

了。

现在不过刚刚巳时过半,店里刚刚开张,并没有几个客人。

所以后厨虽然都在忙活,但却并不像是用餐高峰那般热火朝天,相对比较清闲。

苏青鸾看着那些正在制作的菜肴,心说正好可以就地取材,按照不同的方式分门别类告诉他们比较简单的菜肴码放技巧。

她倒也没教太多的技巧,无非是注意三个方面——

颜色搭配,食材的摆放,以及一些很简单的装饰。

“最简单的就是颜色搭配!”

苏青鸾端起手中那一盘炒茼蒿,“比如这种素炒青菜,若是一片绿油油端上去,未免显得过于单调,可以选择其他色差明显的食材加以装饰!”

“何谓‘色差’?”

下面有人问。

“就是同原本食材颜色差别越大越好!

热门小说推荐
炼丹致富

炼丹致富

小虎,大号林虎,长的虎头虎脑,人如其名,认识他的人都不叫他的大号,更喜欢叫他小虎。可是,有谁会想到,就是这个虎头虎脑的孩子,若干年之后,成为了一个惊天动地的大人物。尤其是他一手炼丹本领,折服了无数人。...

仙宗大魔头

仙宗大魔头

梁浩原以为穿越到了仙源大陆,可以成为一名光荣的修仙者。但这世界似乎跟他想的不太一样?本想做仙宗栋梁,结果变成了魔门宗主?而理应教人向善的顶级仙宗,暗地里却扶持魔门,演一个救世好人,玩弄苍生命运?我们仙宗联盟,需要有人扮演恶者。大衍仙宗,太上仙尊,如是说。可以,那么我将成为颠覆一切的,大魔头。梁浩,答。(每天至少三更,随时爆发)...

天降双宝:总裁爹地乖乖宠

天降双宝:总裁爹地乖乖宠

身为国际散打冠军的林妙珂,打算找个男人借腹生子,为了保证精子质量,选中了郑氏集团继承人郑时瑾。一夜缠绵后,林妙珂接到了团队上的任务,保护郑时瑾。阴差阳错,二人产生感情。五年后,林妙珂带着两个双胞胎儿子回国,却第一时间落入了某男的算计中...

皇后她想嫁人

皇后她想嫁人

和离后,前夫变成了皇帝怎么办?谁还敢娶她...

最终智能

最终智能

最终智能一款生产于公元009年的戒指型智能生物电脑,穿越时空砸在了杜承的头上,强大的智能程序让杜承接触到了未来千年内的高科技知识。商业工业科技,杜承无不遥遥领先,发展未来高科技,更是让杜承立于不败之地。从一个被赶出家门的私生子,到经济霸主,成就商业帝国,杜承的未来,是一条最终枭雄之路。如果您喜欢最终智能,别忘记分享给朋友...

上门女婿是豪门

上门女婿是豪门

那些踩我的人,可知有一天我也会将你们践踏?我爱的人,我会让你得到无上荣光!...

每日热搜小说推荐