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“我要做的,是白粥!”
在裴明月的指挥下,名贵食材流水般撤出了御膳房。
荤类只留下了一只母鸡,素菜则留下了白萝卜,豆芽,以及两个花菇。
“你不是说,殿下不能吃荤腥?”
身家性命系于她身,李公公实在是难以放心,紧锣密鼓地盘问着。
“此荤腥非彼荤腥。”
裴明月也不恼。
手上下一动,用刀尖在鸡头上划了个小口。
将整只鸡皮扒下来后,又换了一柄细长的剔骨刀,游刃有余地顺着骨骼筋络将鸡肉剔了个干净,只留下一副空空如也的鸡骨架。
“鸡骨架用来做汤底,口味要比整鸡清淡些。
但若汤底只放鸡骨架,又荤气太重,容易起腻。”
见李公公神色紧张,裴明月有些无奈地摇摇头,只好逐步为他解释。
说话间她斩了半幅骨架丢进锅中,添水中火熬煮,转头将白萝卜切成了一指厚的圆片。
李公公见她要把白萝卜和豆芽放在一起煮,忍不住问道:“这两样炖出来,有什么说头?”
“白萝卜与豆芽添水同煮,便是素高汤。
味道鲜甜清爽,正好可以中和鸡骨架的醇厚。”
裴明月是仔细考量过的。
萧云霁许久不能进食,不能不吃荤腥,也不能乍吃荤腥。
如此荤素调和,或许能见成效。
素高汤另取一锅吊上,为的是不串味。
吊汤的这半会儿里,裴明月也没闲着,而是拎着粳米直奔石磨,一点一点将它磨成了细细的米粉。
“你这又是做什么?”
李公公亦步亦趋地跟在后头,却越看越不明白。
“粳米不容易克化,磨成米粉会更好些。”
裴明月边磨边道:“况且咱们时间不够用,这样也能更快入味。”
她瞧着身量纤瘦,干起活来倒很利索。
磨推得飞起来似的,连素来不太待见她的李公公都有点佩服。
磨罢米粉,她又用纱网细细筛了一遍。
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