幻听小说

手机浏览器扫描二维码访问

第32章（第1页）

拿出酸菜，切成一段段的，焯水，过凉，拧干，再放入干锅中，焙一焙去水气。

沈萝拿着小碗，走到一个小坛子前，夹出一小碗仔姜。

胖大厨闻味而至，酸酸的，还有一种……他嗅了嗅，不一样的辣味。

“这是……你们新做的酸菜？”

沈萝点点头，“泡在坛子里的，叫泡菜，您尝尝。”

一小块仔姜入口，“嗞——”

猝不及防，胖大厨被这咸酸辣味冲了一下，挤眉弄眼，一下子清醒了过来。

之后，再一嚼，便尝出味道来了。

脆生生的，有点姜味，但又不全是姜味。

他好奇地往坛子里看去，沈萝阻止了他的动作：“留个惊喜，等咱们赢了老方头，再给您瞧。”

胖大厨好笑，不过还是顺了沈萝的意。

灶里的火到位了，沈萝开始炒菜，五花肉，葱姜蒜，爆香，再放仔姜泡菜，炒出酸味。

沈萝扒拉了一下，最后咬咬牙，把不多的野山椒也放了点进去。

没办法呀，现在冬日来了，不好种系统给的各种辣椒，山椒本就给的不多。

炒两下，把鱼头鱼骨放进去煸，再放酸菜，翻炒几下，加开水。

汤马上冒白泡儿，沈萝盖上盖子。

即便如此，空气里也满是酸香味儿，胖大厨狠狠地深呼吸一口。

真香啊！

第19章第十九道菜神秘泡菜

胖大厨咽了一下口水，叨叨起鱼肉鲜嫩的方法，“鱼肉想嫩，必须在腌制阶段抓出黏度来。

再加蛋清，吃到嘴里爽滑。

我看你做得很不错。”

“咦，你现在加的是什么？”

他站起身问。

沈萝往鱼肉里倒了一点淀粉，“上浆腌制，锁住水分，也可以增加滑度。”

“我从书中看到的：堇、荁、枌、榆，免、薧、滫、瀡以滑之，我用的是堇粉。”

“书中？”

胖大厨一听到书，眼睛瞪得比鱼眼还突，“书里还教这些？”

“书中教的东西可多啦。”

说话间，鱼汤已经熬得差不多了。

揭开锅盖，热气扑面而来，而香味也比之前更加浓重，咕噜咕噜的热汤似是在叫嚣着要出去。

沈萝找了个白瓷青纹大盆出来，将酸菜等料先盛上去，剩下汤。

胖大厨很有吃货的眼力见儿，忙把灶膛里的火扑小一点，“终于滑鱼片了！”

沈萝动作干净利落，干净莹白的手指不惧热气，把上了浆的鱼片滑到汤中。

鱼片如活着的小鱼儿似的，在汤里翻滚，从舒展变得蜷缩，这一步，叫浸熟。

沈萝一直仔细注意时机，鱼白一瞬一把子捞起，放入盆中，再淋上浓郁的鱼汤。