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“这么说现在没有新菜?”
晏卿不由有些失望,“那还是按原来的上吧。
不过我今日忘了带钱……”
他话没说完,顾元修就连忙打断了,“乔爷说笑了不是?您来我这吃饭是给我面子,提什么钱不钱的,您尽管吃,一品斋的大门永远为您敞开!”
晏卿摇头,“不必,我从来不占任何人的便宜。
这样吧,你不是在研究新菜品?我教你一道菜,以此抵了我这顿饭如何?”
顾元修惊喜交加,“您教我新菜品?这我当然求之不得!
但不用您抵饭钱,我花钱买!”
一道菜方的价值可未必比酒方低,花多少钱都值得!
晏卿淡淡开口,“说了抵饭钱就抵饭钱,甭跟我提其他的,乔爷是那种贪财之人吗?”
顾元修连忙摇头,“当然不是,乔爷高风亮节,超然物外,是元修鲁莽了,竟然拿这些身外之物污乔爷的耳。”
顾元修暗自唾弃自己,以小人之心度君子之腹,差点得罪了乔爷。
晏卿淡然点头,“这就对了,你拿笔墨来,我给你写个菜方。”
很快,笔墨和木板端上来,顾元修亲自磨墨,侍候晏卿书写。
“这道菜叫红烧肉,特点是浓油赤酱,肥而不腻,香甜松软,入口即化。
而且不光是肉,其他东西也可以用这种方法红烧,比如红烧鱼、红烧排骨、红烧猪蹄……总之,万物皆可红烧,你可以让人试试。”
顾元修喜出望外,这哪是一道菜方啊,而是一个系列!
果然,乔爷一出手,拿出来的都是宝贝!
“不过,你若想做出这道菜,还需要一样东西。”
“什么东西?”
晏卿淡淡开口,“铁锅。”
顾元修疑惑,“铁锅?用铁做成的锅?”
“对,用铁做成的锅。
我看你们做菜都是用陶釜、陶鼎,还有甑和鬲,只能做蒸、煮之用。
但做红烧肉,必须先用铁锅煸炒出油,才能达到肥而不腻的效果。
所以必须得有铁锅,而且形状和厚度也有要求。
我给你画出来,你可以找人去做。
虽然铁器昂贵,但这个铁锅的用处很多,你用了绝不会后悔。”
这个时代还没有炒菜,烹饪方式以蒸、煮、烤为主,晏卿打算把炒菜传播出去,前提是得有铁锅。
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