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摊主还奇怪:我还没有给你多放辣椒,只放了一个而已~我就奇怪了:莫非你们平时放两个?摊主就笑了:一般是三个~
以前说过,凡是重口味的食物,刚开始再不习惯,吃三次以后多少也会上瘾。
九层塔也是这样,到后来时间长了,我们也没事炒点九层塔吃,甚至有个极其不能习惯泰国菜的北方小伙伴对此非常热衷,每天放学第一件事就是去学校门口小吃摊上打包一份嘎抛炒肉:工作结束,我得先去抛一下~
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564.【冬阴功】
其实冬阴功汤没什么好说的,泰国名菜。
想说的是“冬阴”
这种做法,确切点说,读法应该叫“TomYam”
,那个“功”
其实是“kung”
,是虾子的意思,也就是说用TomYam这种做法做出来的虾汤。
现在在国内满大街泰国餐馆都必有这道菜式,甚至超市还直接有卖冬阴功酱或者粉末,冲水煮就能得到一锅冬阴功汤。
不过就跟螺蛳粉一样,方便包装的螺蛳粉再怎么花样繁多,不如直接去店里吃一顿现烫的。
我认为冬阴功汤厉害就厉害在它的所有这些复杂味道,全都是从天然食材里面来的,厉害的小吃摊主基本不放那些提炼的化学调味料,而且烹饪时间不长,立等可取,吃着放心、喝着舒心。
所以尽管一锅汤里面虾没有几颗,全是香茅草、柠檬、柚子叶、九层塔、草蘑菇、良姜、小米辣等等之类,但吃起来酸酸辣辣香香甜甜,五味俱全,浑身通透。
既然TomYam是一种做法,那么主料就不一定只有虾,其实还有冬阴鸡、冬阴猪、牛肉、下水、蟹、鲍鱼等等其他主料的同样做法,还有放椰奶的、不放椰奶的,各种变换花样吃法,最特别是支教学校附近有一家小店推出的干炒冬阴,别有一番风味。
确实很像我们这边把螺蛳粉各种变化吃出花来的做法,我喜欢嘿嘿。
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565.【绿茄子】
都说蓝色是败胃口的食物颜色,我觉得绿色也是。
在泰国,我唯一绝对不沾的是泰国的绿茄子咖喱,别说吃,连味道都不想闻。
第一,泰国绿茄子在长相上跟我们这边的一种叫做“癫茄果”
的含有神经性毒素的果实有点像,让我总有吃了就会躺板板埋山山的感觉;第二,那个味道确实有点上头,我宁愿吃外国人认为是最恶心的泰国鱼露也不愿吃这种小茄子;第三,这种茄子配上椰奶熬出来的汤汁就是绿的,翠绿,绿得很诡异,再放点小米辣、藤椒,红配绿死牛肉,真是一点食欲都没了,偏偏这种咖喱他们还最喜欢在里面放牛肉,可以让我哕出来。
虽然一直很想入乡随俗,吃了很多其他小伙伴看成是黑暗料理的泰国菜,可是唯独这一种,真的没法下口。
麻烦吃过的小伙伴告诉我一下,这到底是什么口感的。
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