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杨明将中级猪类通灵兽的肉取出,剔出五花肉,并将皮毛刮尽。
随后,他将五花肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟。
在蒸腾的水汽中,一缕缕独属于猪肉的香味飘荡而出。
你可以透过透明的锅盖看到,原本红润的猪肉,颜色慢慢地开始发生转变。
从最初的鲜红,慢慢转淡,随后开始泛白。
记住,千万不能让猪肉煮得发白,不然就会导致猪肉外层太熟,影响最后烹饪出来的口感和味道。
杨明取出飞水后的五花肉,切成一个个方块,如同麻将一般整齐,然后用一根细绳捆绑起来。
当然,其实有没有细绳也没有多大关系,这只不过是怕待会放到锅里散乱了。
杨明有些庆幸,自己完成任务居然得到万宝紫砂锅。
对于烹饪东坡肉,能够将它的美味原汁原味地呈现出来,最好用的还当属紫砂锅。
杨明在万宝紫砂锅的底层铺上葱条和姜片,为垫底,防止待会猪肉粘住底部,不然那就尴尬了。
再把五花肉整齐地排在上面,加入冰糖、生抽、老抽。
当然,还有最不可缺乏的……酒!
在杨明看来,倒酒下去焖,简直是神来之笔,宛若画龙点睛,将五花肉给做神了!
过去,杨明就曾经吃过,用绍酒焖出的五花肉,由于绍酒的特性,一旦加下去,那就不止一加一大于二那么简单!
不过,现在没有绍酒,杨明也只好用这个世界的黄酒。
黄酒虽然比不过绍酒,但做出来的味道也是蛮好吃的。
将黄酒倒入,淹没过五花肉,就开始起火了。
当旺火煮开,直到锅内冒出一大股浓烟出来,喷发出浓浓的酒香和肉香,就可以开始将火调小,用文火去焖。
或许是由于材料的特殊性,没有用太长时间,仅仅过了半个小时,当杨明打开锅盖,用筷子朝着五花肉表面一插,很轻松就扎透进去,说明此时,猪肉已经酥。
此时,大量的酒水已经蒸发殆尽,只余下一小滩黑得发稠的液体,静静地躺在锅底。
原本泛白的猪肉,也因为佐料渗透进去,大变了样子,宛若穷小子变成高富帅。
只见,五花肉吹弹可破的红润皮肤,宛若镶嵌在王冠上的红玛瑙,用筷子轻轻一碰,如同果冻般左右摇晃起来,看起来惹人怜爱。
而那肥瘦相宜的身材,更是显示出断层般的美感。
五花肉的中层是一水相隔般的黄色,如同一条轻柔的缎带,将它围绕一圈,显得没有那么肥硕。
底层是黝黑的瘦肉,沾满了浓香的佐料,如同社会中朴实平凡的农民,支撑着上面华丽的两层。
五花肉,红的发亮,黄的养眼,黑的馋嘴,红黄黑相互交相辉映,让人赏心悦目。
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