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张英心想,今晚上这炕是别想睡人了。
得烫成啥样。
牛头炖的久了,起胶。
浮在面上一层厚厚的油脂,张英干脆撇了出来,看着水少了,再沿着锅边慢慢往里加一点水。
牛头炖了三四个小时,都还形状完整。
张英干脆让大伯母跟没什么存在感的五婶,把那一腿肉都给切了剁了。
马杏芳:“英英,你这以后不过啦?”
张英憨笑一声:“我们姐弟长这么大,全靠叔伯们照应。
今年工作了,请大家吃一顿。
可不能不管饱。”
大伯母叹息一声,摇摇头。
豆腐也送过来了,整整一百五十斤老豆腐。
肉剁成沫,掺上面粉,豆渣,捏成丸子。
张英让把豆腐切成片。
看着牛头炖的皮开肉烂的时候,张英开始往里下盐。
说出来没人能信。
请张家人吃一顿饭,光是盐就放了两斤。
张英让各家把大锅端过来。
一家一块牛头肉,一块牛头骨打底。
四大勺汤。
然后把白菜,土豆,泡好的蘑菇,切片的豆腐,肉丸子,肥猪肉,炸过的带鱼,整整齐齐摆了一圈。
分完了,一共八份,看起来一模一样,不偏不倚。
张发财老两口跟张英一家一起吃。
张英笑道:“大伯,三叔,五叔,六叔,七叔八叔还有九叔,家里锅小,一顿出不来咱近百口人吃的饭。
菜我分好了,大家抬回去,加点水煮开十分钟就可以吃。
吃完了还可以再下点粉条子。
这些年多谢各位叔伯的照顾,还有伯娘婶娘。
我们都长大成人了。”
说完张英还鞠了个躬。
张发财擦了擦眼睛:“大家都好,都好。”
张英也没忘记答应章大嬢嬢的事,捞了一小块软烂的牛头肉,叫张平给送去。
张发财牙掉差不多了,张英又起火再炖了会,把牛脑下进去。
牛脑需要把外面那层粘膜和血管去掉,要不很腥。
但是牛脑的质地比猪脑要硬一些,吃起来口感偏脆。
张发财被请到上座,张英还给倒了一碗酒。
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