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圆泡芙就更简单了,打发淡奶油后混合卡仕达酱。
在泡芙低戳个洞,把卡仕达奶油灌进去就是原味酥皮泡芙。
淡奶油中加可可粉或者抹茶粉打发,混合卡仕达酱就是巧克力或者抹茶泡芙。
闪电泡芙除了形状不同,其他和圆泡芙没有本质不同。
灌好的圆泡芙和闪电泡芙要尽快吃。
刚出炉的泡芙壳是热的,酥皮酥得掉渣,里面的奶油馅冰凉顺滑。
实在好吃。
车轮泡芙就不同了,一定要等到黄油奶油馅冷藏定型后才是最佳赏味期。
大个的车轮泡芙切开一小段,像三明治一样咬开,酥皮里面又粗砂糖,吃起来咯吱咯吱的甜。
泡芙皮松软中间夹着杏仁碎和冻硬的榛果黄油,满口都是黄油浓郁的奶香和焦糖榛果香。
这是世界上最美妙的甜点。
周昭把一人份的车轮泡芙放在展柜里,贵得要命都有人买。
午饭吃得简单些,捏几个寿司吃。
鹅肝提前泡牛奶去腥。
寿司醋中加糖和少许盐调味,倒入热米饭中混合均匀。
油豆腐用筷子碾压松,再用小刀切开一端,从切开的口子处把油豆腐的内里撑开。
开水下锅烫三十秒,去除多余的油分。
出汁中加入浓口酱油,味淋,糖搅拌均匀后,放入沥干水分的油豆腐一起煮至汤汁基本收干。
再把入味的油豆腐挤干水分,翻开切口。
把调好味的米饭团成团,塞到油豆腐的口袋里。
寿司倒放,把切口朝下折叠压在寿司底下,简单的稻荷寿司就做好了。
油豆皮吸满了汤汁,鲜鲜甜甜,还带着油豆腐柔韧的口感,和酸甜的寿司米一起吃十分清爽。
饭团外围一圈海苔,上面洒满三文鱼籽和少许三文鱼粒,做成亲子军舰寿司。
薄切三文鱼腹肉围绕饭团花芯摆成一朵玫瑰花,一大口都是油润的鱼肉,口感像是在吃黄油。
黑虎虾去头,去虾衣,只留虾尾。
在虾腹上斩几刀,斩断虾筋。
鸡蛋加冰水和澄粉搅散成面糊。
蔬菜油中加入香油,烧热。
先在油锅中撒入少许分散的面糊,然后拎起虾尾给虾仁蘸上一层薄薄的干粉,然后沾满面糊后在油锅中来回摇晃,使之吸附炸好的油渣,让表面变得酥脆。
出汁加味淋和酱油在酱锅中烧至温热。
炸好的虾仁放在捏好的饭团上,沾少许热酱油吃,面衣薄得透出内里橙红的虾肉,咬下去虾仁还会爆汁。
洗净去蒂的香菇,切好的藕片,芦笋,肥牡蛎依次重复操作。
两篇紫苏叶夹着海胆边缘沾少许面糊粘在一起,表面蘸干粉,面糊,提升油温,炸到紫苏叶表面金黄,海胆依然生鲜时捞出。
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