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梁师傅眉头紧锁的摇了摇头:“没那层浇汁的情况下,熬煮食材的老汤我能摸索个七七八八,虽不敢说百分百一样,但也差不了多少。”
“麻烦的是多了一层浇汁,这浇汁和老汤的味道相融合,单靠品尝能猜出比例,那可太难了。”
“别说是我,我师父他老人家来了也不行,只能一点点的做实验,慢慢摸索出最合适的配比。”
王东家有些失望的叹了口气,指着另外几包油皮纸说道:“再尝尝那些,看能不能复刻一下。”
另外几包装的是素菜,梁师傅尝了尝表示问题不大。
“这些倒是可以,没加浇汁,给我们后厨五天时间,应该就能做出来。”
“这么久?”
一直没吭声的刘掌柜突然开口说道:“你们后厨的效率得提高呀,这是让你们复刻,又不是研究一道新的。”
梁师傅有些不悦的看了眼刘掌柜。
好家伙,自己刚刚还给你递了筷子,你转手就给我捅刀子是吧?
当着王东家的面说后厨效率不行,这不是打他的脸吗?
“不懂你就闭嘴,不然显得跟有病一样!”
梁师傅这次也不客气了,直接怼了回去。
“这素菜虽然是丢到老汤里面煮的,但这海带和土豆片居然是脆的,这里面也是有门道的,需要时间去琢磨。”
王东家闻言捏了捏眉心,最后无奈的点了点头。
梁师傅的水平他是了解的,虽比不上那些顶尖酒楼的大师傅,但水平也是杠杠的。
而且梁师傅这人实在,说五天琢磨出来,那绝对不会糊弄你。
看样子,卖熟食的小摊生意这么好,是有原因的。
正想着呢,身前的梁师傅突然没好气的拍了几下傻柱的脑瓜。
“吃吃吃,就知道吃,喊你们过来是让你们埋头狂吃的?”
“不.....不是你让我们来吃的吗?”
挨了打的傻柱有些憋屈的说道。
“完蛋玩意!”
梁师傅又拍了一下傻柱的脑瓜,朝另一名学徒问道:“来,你说说看。”
这个学徒瘦瘦的,可比傻柱机灵多了,看到傻柱挨打的瞬间,便放下了自己的筷子。
“额,我觉得这熟食做的很不错,肉很入味,肥的地方不腻,瘦的地方不柴,而且还带着一丝丝的辣味,这种辣味不呛,但有些后劲,肉的味道也分为好几个层次,显然是个高手做的。”
一番颇为专业的点评,把一旁的傻柱给看到了。
不是,哥们咱俩都是当学徒的,你是不是下班后偷偷学习了?
怎么说起话来一套一套的?
“嗯,说的不错,以后继续努力。”
梁师傅很是满意的点了点头,然后又看向另外一个学徒。
“你来说说,这素菜怎么样?”
“好的,这素菜我尝了土豆片,每一片的厚度几乎是一样的,说明这人的刀工不错,这样厚度一致的土豆片煮起来更容易把控时间,不会出现一些煮烂了,一些还没熟的情况。”
“然后便是这素菜的味道,这人做的时候应该也下心思了,不然也做不出脆爽的口感,虽比肉类少了一道工序,但我觉得应该不是为了省事,那些浇汁如果用在素材上,反而会画蛇添足!”
好家伙,又说的头头是道。
傻柱整个人都懵了,他难以置信的看着这两个人,大家伙都是一起当学徒的,你们这样优秀,会显得我很傻的!
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