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叶缓归见上面的排骨片了下来,只留了排骨下方的长条肉。
虽说只有一条肉,可这块肉沉甸甸的,足有一斤多!
叶缓归举着肉比划了一下“哇,这一定是一头大猪,你看,它一根肋骨的长度都和我胳膊一样长了!”
谭渡之想了想“可能是灵猪,普通的灵猪一只能上千斤,非常巨大。”
叶缓归咋舌“我从没见过那么大的猪呢!
不知道好不好吃。”
一边说着,他一边在灶台中升起了火。
等火燃起来之后,他夹着这条肉放架在火上认真的烧了起来。
猪皮上的残留猪毛被烧得叭叭作响,肉里面的油脂都被烤出来了。
当猪肉从灶膛里面拿出来时,它已经成了一根漆黑的炭条了。
叶缓归早就准备好了一盆淘米水,他将肉泡在了水中就又去忙着做自己的事去了。
新土豆的皮特别好去,清洗的过程中只要用指甲轻轻一划就能撕开大片的皮。
撕下来的皮微微透明,像是一层膜一样。
没一会儿叶缓归就将十几个土豆都剥去了外皮“老谭,今天中午给你做个红烧土豆好不好?”
谭渡之不会有意见“好。”
叶缓归将土豆分成了一边多一边少的两半,他将分量多的那一堆切成了滚刀块,另一边切成了小拇指粗细的土豆丁。
此时腊肉已经浸泡了一会儿了,叶缓归将它从水中捞出来瞅了瞅。
只见腊肉表面被黑乎乎的油脂包裹住了,看起来非常难看。
这难不倒叶缓归,他拿起菜刀三下五除二的将肉四周的污脏给刮了下来。
刮好了的腊肉表皮金黄,肥肉金灿灿还有一种微微透明的感觉。
叶缓归认真的清洗了好几遍,直到确保腊肉上面没有残留的污脏后,他将肉切成了和土豆丁差不多大的丁。
他将腊肉丁放到清水中浸泡起来,趁着这个时间,他去地里割了一小把香葱回来。
等他将香葱清理干净之后,豌豆饭的准备工作才算完成。
谭渡之熟练的绕到了灶台后开始烧火,等锅热了之后,叶缓归往锅中倒了少量的豆油。
等姜丝入锅爆出香味后,他将腊肉丁一股脑的倒入锅中煸炒了起来。
腊肉丁遇热后分泌出了大量的油脂,锅里不时传来细小的噼啪声,小小的油花伴随着青烟溅起,一股咸香的腊肉味弥漫了出来。
等腊肉丁翻炒得表面微黄时,叶缓归将豌豆和土豆丁也下入了锅中一同翻炒。
这两种食材遇到热油,绿色的犹如碧玺,黄色的犹如暖玉。
混在腊肉丁里,黄黄绿绿的太好看了。
直到这时叶缓归才将早就浸泡好的灵米倒入锅中,随后他加入了比正常煮饭少一些的水。
水一入锅,锅里的动静就小了。
铲了铲锅中的米后,米面上顿时飘起了一片金灿灿的油脂,当然,还夹杂着几块肥肉丁。
叶缓归往锅中倒了一勺老抽一勺生抽上色,他盖上锅盖“正常煮饭就行啦!
老谭,口锅的火也帮忙点燃一下嗷。”
谭渡之应了一声“好。”
没一会儿他说道“已经燃了。”
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